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液体蒸发吸热，根据这一原理人们研制出了蒸发器，蒸发器是制冷四大件中的一个组成本分，起到很重要的作用。蒸发器是由加热室和蒸发室两个部分组而成的，其中蒸发的加热室是向机械提供蒸发需要的热量，促使蒸发，蒸发室就是使气液相分离。

蒸发器主要是高液体的蒸发的原理研制出来的，因此蒸发的分类对蒸发器的影响也是比较大的。

一、按蒸发的方式分类

按蒸发方式可以将蒸发器分为自然蒸发与沸腾蒸发，其中自然蒸发就是液体在自然环境像蒸发，例如以晾晒的方式，将液体蒸发掉，就是一种自然蒸发方式，这种蒸发器操作简单，不过就是效率太低。而沸腾方式蒸发，就是将液体加热至沸腾，在高温下液体的蒸发速度快，一般工业上都是使用沸腾蒸发的方式。通过蒸发的不同方式，蒸发器在工作的时的基本原理就已经定下来了。

二、按加热的方式来分类

加热可使蒸发加快，在加热的方式上，分为直接热源解热，与间接加热的方式。直接加热就是将热源直接对着液体加热，或者使用热传导的方式对液体进行加热。间接加热故名思议，是在热源与液体之间有阻隔，通常都是承装有气体的器皿，通过对器皿加热再有器皿的热量传给液体就是间接蒸发了。蒸发器在生产的时候，会根据所使用的液体，以及蒸发的作用，来选择加热的方式，从而影响蒸发器不同效果。