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刮板薄膜蒸发器的突显优势在于其可以很好的用于不同物料的处理，同时适用于高粘度、易结晶、易积垢、含悬浮物或兼具热敏性料液的蒸发。刮板薄膜蒸发器一般是由加温夹套和刮板构成，夹套内通加温蒸气，刮板装在可旋转的轴上，刮板和加温夹套内壁维持很小空隙。

在实际操作时，料液经过预热处理以后，从刮板薄膜蒸发器的上端沿切线方向添加，在重力和转动刮板的影响下，分布于内壁产生下旋薄膜，并在下降环节中不断被蒸发萃取，完成液由底端排出，二次蒸汽由顶部逸出。在一些场合下，这类蒸发器可将溶液蒸干，在底部直接获得固体商品。

刮板薄膜蒸发器方便使用，操作灵活便捷，正是如此，此设备适合于解决热敏性及要求稳定蒸发的、高粘度的及随浓度提升黏度急剧增加的物料，其蒸发过程也能稳定蒸发。它还能成功地用于含固颗粒、结晶、汇聚、积垢等状况物料的蒸发和蒸馏。